1 taza de galletitas tipo María o vainillas molidas
70 g de manteca derretida
1 lata de leche condensada
2 yemas de huevo
½ taza de jugo de limón
1 cucharada de ralladura de limón
2 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar
👩🍳 Preparación
Para preparar este mini lemon pie, mezclá las galletitas molidas con manteca hasta formar una pasta. Forrá moldes individuales y llevá al freezer por 10 minutos.
En un bol, uní la leche condensada con las yemas, el jugo y la ralladura de limón. Mezclá hasta que quede una crema homogénea.
Verté la mezcla sobre la base fría de galletitas y horneá a 160 °C durante 12 a 15 minutos hasta que cuaje.
Mientras tanto, batí las claras a punto nieve con azúcar hasta formar un merengue firme.
Retirá los mini lemon pie del horno, dejá enfriar, cubrí con merengue y dorá con soplete o grill. Serví fríos.
