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Mousse de palta y langostinos – receta paso a paso
🧂 Ingredientes
- 3 paltas
- 200 g de queso crema
- 40 g de mayonesa
- 1 cda. de ketchup
- 6 g de gelatina sin sabor
- 4 tallos de apio
- 8 langostinos
- Jugo de un limón, c/n
- Sal y pimienta, a gusto
- 2 claras de huevo
👩🍳 Preparación
- En una procesadora poner dos paltas peladas, sin carozo y rociadas con jugo de limón, el queso crema, la mayonesa, el ketchup y procesar hasta que la mezcla quede homogénea.
- Por otro lado, hidratar la gelatina y calentarla hasta disolver; y agregar suavemente a la mezcla de palta.
- Añadir el apio picado en cubos pequeños, cuatro langostinos también picados, gotas de jugo de limón, sal y pimienta.
- Aparte, batir las claras a punto nieve y agregar con movimientos envolventes a la mezcla anterior.
- Volcar la preparación en recipientes individuales y reservar en heladera hasta que quede firme.
- Decorar con los langostinos restantes y la palta cortada en láminas.
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