Mousse liviana de limón y pomelo – receta paso a paso
💪 Dificultad: 2
🍽 Porciones: 4
🧂 Ingredientes
1 pomelo rosado
2 limones
50 g de azúcar
2 huevos
5 g de gelatina sin sabor
300 g de queso crema light
2 claras de huevo
250 g de frutas frescas de estación
Hojas de menta
👩🍳 Preparación
Pelar el pomelo a vivo, retirando la cáscara y partes blancas. Cortar los gajos en cubos y reservar, como así también todo el jugo que suelte.
En un bol, colocar el jugo del pomelo, el jugo de los limones, el azúcar y los huevos. Batir sobre un baño María hasta que la mezcla esté aireada, pálida y espesa. Retirar y reservar en la heladera.
Hidratar la gelatina y calentar para que se vuelva líquida. Agregar a la preparación anterior. Sumar luego el queso crema batido ligeramente.
Batir las claras a nieve y agregar a la preparación con movimientos envolventes.
Por último, incorporar los cubos de pomelo.
Volcar la preparación en moldes individuales forrados con papel film.
Llevar al freezer por 2 horas. Desmoldar y servir acompañado de fruta de estación y hojas de menta.
