Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal. Agregar el azúcar y la ralladura de limón.
Batir ligeramente el resto de los ingredientes, excepto la fruta, con dos cucharaditas de jugo de limón.
Hacer una corona con la harina y en el centro agregar el batido. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
Repartir la mezcla en pirotines o moldes para muffins enmantecados y enharinados de 6 cm de diámetro, y llenarlos hasta la mitad del molde. Incrustar la fruta en la superficie.
