Cortar tiras de las cáscaras sin su parte blanca y hervirlas con 1 taza de agua por 8 minutos; escurrir y reservar.
Pelar a vivo el resto de fruta y acomodar en una fuente térmica.
Poner al fuego el azúcar con el resto de agua y cuando se haya disuelto, volcar las cáscaras.
Hervir suave y destapado por 10 minutos y cuando estén transparentes y glaseadas, retirar enseguida y distribuir las tiras sobre un plato apenas aceitado.
Volver al fuego el almíbar, hervir 5 minutos hasta que quede dorado pálido; entibiar; mezclar con el jugo y el licor; volcar sobre la pulpa reservada; distribuir arriba las cáscaras y dejar en heladera una noche.
