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Ñoquis de batata – receta paso a paso
🧂 Ingredientes
- 1,500 kg de batata
- 100 grs de manteca
- 100 grs de queso rallado
- 300 grs de harina
- Sal, c/n
👩🍳 Preparación
- Hervir las batatas con su cáscara en abundante agua con sal y, una vez hechas pelarlas, hacer un puré y agregarles la manteca, el queso y revolver hasta que se fundan
- Entibiar y agregar harina hasta conseguir una masa suave que no se pegue
- Dividir el bollo en 4; amasar cilindros de 20 cm de largo; cortarlos en dados de 2 cm; y pasarlos por un tenedor enharinado para darles su clásica forma
- Volcarlos por tandas en abundante agua hirviendo con un puñado de sal y, una vez que suben a la superficie, retirarlos con espumadera y reservar
- Acompañarlos con tomates cherry cortados al medio, horneados con tomillo, sal y oliva
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