Hacer con la calabaza pelada un puré, medir 6 tazas de esa preparación y mezclarla con la manteca blanda, el semolín, el parmesano rallado y los huevos ligeramente batidos.
Forrar una asadera de horno con papel manteca, tanto el fondo como los laterales, enmantecarla y volcar ahí la mezcla de calabaza.
Extender bien y cocinar en horno moderado por 30 minutos o hasta que al tocar la superficie ésta ofrezca resistencia.
Retirar, dejar entibiar y cortar la masa en tiras a lo largo y ancho para cortar en trocitos y obtener los ñoquis.
En una licuadora colocar la crema de leche y las espinacas ya cocidas y bien escurridas, agregar sal y pimienta a gusto, calentar la salsa obtenida en una sartén y servir el plato de ñoquis con esta preparación.
