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Ñoquis de espinaca y ricota – receta paso a paso
🧂 Ingredientes
- 1 kg de espinaca
- 250 g de ricota
- 2 huevos
- 2 cdas. de queso gruyère
- 150 g de harina
- Sal y pimienta, a gusto
- 1 pizca de nuez moscada
- Queso parmesano, c/n
👩🍳 Preparación
- Blanquear las espinacas por unos minutos en abundante agua hirviendo; colar, escurrir bien y picar.
- Volver a exprimir para escurrir restos de agua y reservar.
- Para la manteca de hierbas, mezclar la manteca pomada con tomillo picado, unir bien, cerrar en papel film como si fuera un caramelo y llevar al freezer hasta el momento de usar.
- Poner en un bol la ricota, desgranarla con un tenedor y mezclarla con los huevos, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Unir bien, espolvorear la harina, tomar la masa y con las manos o cucharas formar bolitas del tamaño de una nuez.
- Volcar en agua hirviendo con sal; dejar que hiervan 5 minutos y cuando suban a la superficie retirar con espumadera, distribuir por encima cubitos de la manteca de hierbas y servir enseguida espolvore
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