Calentar la leche con la sal y la manteca y, ya disuelta, agregar la harina
Batir a fuego suave hasta que la masa compacta se torne suave; retirar e incorporar los huevos de a uno, a mano o con batidora, hasta que la masa al levantarla se estire sin cortarse
Además, procesar con un poco de aceite la rúcula sin sus tallos y unir a la masa
Poner la mezcla en manga de pico liso y sobre una olla con agua hirviendo dejar caer porciones de 2 cm
Luego de que suben cocinar por 2 minutos más, servir y distribuir la mezcla de la salsa y escamas del queso
