Nougat frío de miel y frutas secas – receta paso a paso
💪 Dificultad: 2
🍽 Porciones: 12
🧂 Ingredientes
50 g de amarettis
50 g de almendras
50 g de pistachos
50 g de avellanas
2 claras
20 g de azúcar impalpable
1 cdita. de cremor tártaro
150 g de miel
500 g de crema de leche
2 cdas. de licor de amaretto
500 g de frutas de estación
Hojas de menta
👩🍳 Preparación
Utilizar el picador de un mixer para moler los amarettis hasta conseguir un polvo.
Tostar las frutas secas en el horno hasta que se doren y reservar.
Tamizar el cremor tártaro con el azúcar impalpable. Batir las claras hasta que estén espumosas y luego incorporar el azúcar impalpable en forma de lluvia. Mientras tanto, colocar la miel al fuego y una vez que hierve y se vuelve espesa, incorporar en forma de hilo mientras se siguen batiendo las claras.
Continuar batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
Batir la crema a medio punto y reservar en la heladera. Mezclar las frutas secas con el polvo de amarettis y el merengue, siempre con movimientos envolventes.
Por último, agregar la crema y volcar la preparación en un molde forrado con papel film. Llevar al freezer durante dos o tres horas. Desmoldar y decorar con frutas variadas, hilos de miel y hojas de menta.
