Poné a batir las claras y cuando espumen agregá 250 g del azúcar y el cremor tártaro. Seguí batiendo hasta obtener un merengue.
Forrá un molde de 22 cm y paredes altas con papel manteca enmantecado.
Rellená una manga con el merengue y hacé un espiral para cubrir la base. Después formá un borde alto, haciendo dos o tres hileras superpuestas apoyadas en las paredes del molde. Llevá a horno mínimo 1 hora.
Calentá las frutillas, el azúcar, el agua y la pulpa de la vainilla. Al romper el hervor bajá a mínimo y cociná otros 10 minutos.
Colá y espolvoreá la gelatina, revolviendo para disolverla.
Batí la crema a medio punto, agregá el almíbar de frutilla tibio y volcá todo dentro del merengue. Llevá a la heladera 4 horas. Serví con copetes de crema chantillí y frutillas frescas.
