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Ojo de bife a la salvia con soufflé de papas
🧂 Ingredientes
- 6 ojos de bife de 2 cm de grosor
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 3 cdas. de manteca
- 12 hojas de salvia fresca
- Sal y pimienta, c/n
👩🍳 Preparación
- En una sartén cocinar en el aceite y a fuego fuerte, 5 minutos por lado, los bifes salpimentados hasta que queden dorados por fuera.
- Reservar en horno caliente.
- Escurrir de la sartén el excedente; agregar la manteca y la salvia, cocinar 2 minutos raspando el fondo, volcar esta salsa sobre los bifes y servir.
- Para el soufflé, hervir las papas con cáscara, pelar y hacerlas puré.
- Mezclar con la manteca, el queso rallado y la crema; agregar las yemas una por vez; salpimentar e incorporar las claras batidas a nieve.
- Recubrir el borde de moldes individuales para horno con una tira alta de papel manteca, rellenar sin llegar al borde y cocinar a baño María en horno fuerte por 20 minutos.
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