Ojo de bife con hierbas frescas – receta paso a paso
⏱ Tiempo de cocción: 45' min
💪 Dificultad: 1
🍽 Porciones: 6
✅ Apto celíacos
🧂 Ingredientes
1 kg de ojo de bife en una pieza
3 echalotes
1 cdita de ají verde
1 cda de alcaparras
1 cda de perejil
1 cda de ciboulette
2 cditas de estragón fresco
1/2 cdita de mostaza en polvo
1/2 taza de vinagre de vino
1/2 taza de aceite de oliva
1 pizca de azúcar
1/2 vaso de vino blanco
Sal y pimienta, a gusto
👩🍳 Preparación
Sacar toda la grasa de la carne y ponerla en una asadera de horno con rejilla.
En un bol aparte mezclar las verduras cortadas en cubos pequeños; y las hierbas picadas; agregar la mostaza, el vinagre, el aceite y el azúcar; y volcar esta mezcla sobre la carne.
Reservar en heladera por una hora, pincelando la carne de tanto en tanto con el jugo que vaya soltando.
Salpimentar la carne y llevar a horno fuerte por 45 minutos.
Retirar; dejar enfriar; y servir entero o cortado en fetas bien finas, como un matambre, rociado con el fondo de cocción desglasado con vino blanco.
