Pan de centeno. Receta casera paso a paso con 500 g de harina de centeno, 500 g de harina 000, 30 g de sal.
🥘 Ingredientes
- ✓ 500 g de harina de centeno
- ✓ 500 g de harina 000
- ✓ 30 g de sal
- ✓ 30 g de azúcar
- ✓ 30 cc de aceite
- ✓ ½ litro de agua tibia
- ✓ 30 g de levadura
👩🍳 Preparación
- 1
Disolver el azúcar con el agua y la levadura. Mezclar hasta integrar. Añadir la mitad de la harina 000 y mezclar hasta distribuirla homogéneamente. Dejar reposar 20 minutos o hasta que la masa empiece a crecer.
- 2
Hacer una corona con el resto de las harinas y la sal. En el centro, agregar el aceite y el fermento. Amasar durante 15 minutos y dejar levar hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora y media. Durante este tiempo de leudado hay que desgasificar y dejar que leve nuevamente.
- 3
Dividir la masa por la mitad y colocarla en moldes para budín, ligeramente aceitados. Presionar muy bien para que la masa tome la forma del molde.
- 4
Tapar y dejar levar hasta que duplique su volumen.
- 5
Pincelar con huevo y cocinar en el horno a temperatura moderada durante 1 hora.
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