Cernir la harina con el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
Mezclar con el azúcar y reservar.
Aparte derretir el chocolate con la manteca; y una vez tibio agregar los huevos de a uno; la leche y la esencia.
Mezclar bien, incorporar los secos con movimientos suaves y dejar reposar 15 minutos.
En una panquequera caliente apenas enmantecada volcar cucharones de la preparación anterior cuidando que queden pancakes pequeños y gruesitos.
Cuando se hayan formado pequeños agujeros dar vuelta, cocinar un minuto más y servir calientes salseados con la ganache hecha mezclando la crema caliente con el chocolate troceado.
Además, se puede sumar una bocha de helado o frutas frescas.
