Derretir la manteca junto con el aceite en una sartén y agregar los puerros cortados en diagonal.
Tapar y cocinar a fuego bajo por 5 minutos sin que lleguen a tomar color.
Cuando estén blandos añadir el mascarpone, dejar que se funday mezclar hasta conseguir una salsa semiespesa.
Condimentar y mantener caliente.
Por otro lado, cocinar los pappardelle, escurrir e incorporar a la sartén con la salsa, que en caso que estuviera algo espesa, aligerar agregando un poco del agua de cocción de la pasta.
