Para preparar una pascualina diferente con acelga cruda necesitás:
2 tapas de masa para pascualina (hojaldradas o criollas)
1 atado grande de acelga
2 huevos
1 cebolla picada (opcional)
3 cucharadas de queso rallado
150 g de queso cremoso o ricota
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Aceite para pintar
Queso rallado extra para espolvorear
👩🍳 Preparación
Lavar muy bien la acelga, quitar las pencas y picar las hojas en juliana finita. No hervir.
En un bol, colocar la acelga cruda, los huevos apenas batidos, la cebolla (si se usa), el queso rallado, el queso cremoso o ricota y los condimentos. Mezclar bien.
Forrar una tartera aceitada con una de las tapas de masa. Volcar el relleno y distribuir parejo.
Cubrir con la segunda tapa. Cerrar los bordes, pintar con aceite, espolvorear queso rallado y hacer un corte en cruz en el centro para que salga el vapor.
Llevar al horno precalentado a 180 °C y cocinar durante 40 minutos o hasta que la masa esté dorada y firme.
Dejar entibiar antes de cortar. Ideal para servir fría o caliente.
