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Pastafrola de dulce de frutos rojos y almendras
🧂 Ingredientes
- 2 kg de frutos rojos
- 450 cc de agua
- 1,800 kg de azúcar
- 200 g de almendras
👩🍳 Preparación
- Poné en una olla las frutas y el agua y llevá a fuego fuerte.
- Cuando hiervan bajá la llama y cociná 30 minutos, revolviendo cada tanto, o hasta que la mezcla se reduzca en 1/3.
- Entonces incorporá el azúcar, remové para disolver y subí la llama.
- Dejá que hierva 10 minutos o hasta que espese y tome punto mermelada.
- Retirá la olla del fuego, quitá la espuma de la superficie e incorporá las almendras peladas y picadas.
- Envasá enseguida.
- Para la masa, mezclá los ingredientes secos en un bol y agregá las yemas, la manteca blanda y la esencia.
- Tomá el bollo y dejá descansar en frío 1/2 hora.
- Estirá 3/4 partes de la masa, forrá una tartera desmontable y rellená con el dulce frío.
- Estirá 1/4 de masa restante, cortalo en tiras largas de 1 cm de ancho y formá el enrejado de la cubierta.
- Llevá a horno precalentado moderado 30 minutos y dejá enfriar antes de servir.
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