Hervir las papas hasta que estén tiernas, hacer un puré con aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada.
Hervir los huevos durante 11 minutos. Pelarlos y cortarlos en cubos.
Hervir las espinacas, escurrir y picar groseramente. Reservar.
Picar la cebolla y rallar la zanahoria. Rehogar la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Una vez que esté transparente, agregar la zanahoria. Condimentar y cocinar durante 5 minutos.
Agregar la crema y una vez que hierve, retirar del fuego. Incorporar el queso, la mostaza, el perejil.
Colocar el pescado en una fuente para horno. Condimentar con jugo de limón, sal y pimienta. Agregar las espinacas y los huevos duros. Disponer el puré formando una corona. Agregar en el centro la preparación de cebollas y zanahorias.
Cocinar en el horno a temperatura fuerte durante 30 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
