Salteá en la manteca y un hilo de aceite la cebolla cortada en aros y los puerros en rueditas. Mantené a fuego medio 10 minutos y dejá que enfríe.
Batí apenas los huevos con la crema, agregá el perejil picado y los quesos rallados. Reservá un par de cucharadas del gruyère.
Añadí las verduras rehogadas y la harina tamizada con el polvo de hornear.
Volcá en un molde enharinado y enmantecado de 24 cm de diámetro; espolvoreá con el gruyère reservado y llevá a horno moderado 40 minutos, o hasta que, al tocar la superficie, ofrezca resistencia.
