Cortar el salmón en trozos pequeños y procesar junto con la manteca a temperatura ambiente y el resto de los ingredientes, hasta obtener una pasta pesada y homogénea. Condimentar con sal y pimienta.
Volcar la preparación en un molde de budín inglés enmantecado y cubrir con papel de aluminio. Cocinar en el horno a temperatura moderada durante 30 minutos o hasta que al tacto la superficie esté resistente.
Retirar, dejar entibiar y llevar a la heladera por 3 horas o hasta el momento de servir. Decorar con ciboulette picado y gajos de limas. Acompañar con galletas marineras o tostadas.
