Retirá la piel de las truchas, desmenuzá la carne y colocala en un bol.
Picá la cebolla de verdeo y salteala en aceite de oliva.
Agregá las truchas, remové unos minutos y luego incorporá los huevos duros bien picados, el yogur, el jugo de limón, y por último la gelatina hidratada en el agua.
Revolvé bien, retirá y dejá enfriar.
Forrá un molde para terrina con papel film; volcá la preparación y llevá a la heladera por al menos 2 horas para que la gelatina tome bien.
Para la salsa, mezclá con movimientos suaves la mayonesa y la crema batida a medio punto; condimentá con eneldo bien picado, sal ahumada y pimienta.
Volcá encima de cada porción de paté, y acompañá con una ensalada de verdes.
