Pescado con pesto de tomates y frutos secos. Receta casera paso a paso con 4 filetes de merluza, Jugo de 1/2 limón, 1/2 atado de rúcula.
🥘 Ingredientes
- ✓ 4 filetes de merluza
- ✓ Jugo de 1/2 limón
- ✓ 1/2 atado de rúcula
- ✓ 1/2 atado de albahaca
- ✓ 50 g de piñones
- ✓ 2 cdas. de pan rallado
- ✓ 400 g de tomates
- ✓ 50 g de parmesano
- ✓ 4 papas
- ✓ Aceite de oliva
- ✓ Queso rallado para gratinar
- ✓ Sal y pimienta
👩🍳 Preparación
- 1
Salpimentá los filetes y rocialos con el jugo de limón.
- 2
Mixeá los verdes, los piñones y el pan rallado, y agregá el aceite que sea necesario para conseguir una pasta humectada.
- 3
Mezclá la mitad de esta pasta con los tomates picados, y la otra mitad con el parmesano rallado.
- 4
Pelá las papas, cortalas en ruedas de 1 cm y hervilas 5 minutos.
- 5
Cubrí con ellas el fondo de una fuente para horno, salpimentalas y rocialas con aceite.
- 6
Encima colocá la crema de tomates, los filetes y el mixeado de parmesano.
- 7
Espolvoreá con queso rallado y llevá a horno fuerte 20 minutos.
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