Pierna de cordero a la inglesa – receta paso a paso
💪 Dificultad: 2
🍽 Porciones: 6
✅ Apto celíacos
🧂 Ingredientes
2,5 l de agua
2 cdas. de sal gruesa
1/2 cdita. de granos de pimienta negra
1 pierna de cordero de 1,5 kg
2 zanahorias
2 cebollas
3 hojas de laurel
2 ramas de apio
1 ramita de tomillo
1/2 ramito de perejil
6 papas
👩🍳 Preparación
En una olla alta y profunda volcar el agua, la sal gruesa y la pimienta.
Por otro lado cortar las zanahorias a todo lo largo en cuñas; las cebollas en cuartos; limpiar el apio y hacer con sus ramas un ramo de hierbas atándole el perejil, el laurel y el tomillo.
Volcar todo en la olla y cuando rompa el hervor introducir la pierna de cordero previamente salpimentada, con la carne hacia abajo y el hueso hacia arriba.
Bajar la llama y dejar hervir a fuego suave hasta que la carne quede tierna, retirando de tanto en tanto con espumadera las impurezas que van subiendo a la superficie.
Apagar la llama y dejar reposar la carne por 10 minutos dentro del agua de cocción.
Servir desmechada acompañada con las papas horneadas.
