Pierna de cordero con papas al romero – receta paso a paso
⏱ Tiempo de cocción: 60 min
💪 Dificultad: 2
🍽 Porciones: 6
✅ Apto celíacos
🧂 Ingredientes
1/2 taza de romero fresco
Jugo de 1 limón
2 cdas. de aceite de oliva
1 pierna de cordero de aproximadamente 2 kg
Sal y pimienta
👩🍳 Preparación
Colocar en un mortero el romero fresco, el jugo de limón, la sal, la pimienta en grano y el aceite de oliva. Machacar hasta obtener una pasta.
Distribuir esta pasta sobre la pierna de cordero.
Colocar el cordero en una fuente para horno y rociar con un buen chorro de aceite de oliva. Cocinar a fuego fuerte durante 1 hora.
Durante la cocción, girar la pata varias veces y rociar con los mismos jugos de cocción.
Retirar del horno, tapar con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos.
Pelar las papas y cortar en gajos. Hervir en agua con sal durante 10 minutos.
Retirar, escurrir, colocar en una asadera con aceite de oliva y llevar al horno hasta que estén bien doradas. Espolvorar con sal gruesa y hojas de romero fresco antes de servir.
Tip: el cordero tiene una glándula cerca del tendón y el hueso, que es preferible sacar antes de la cocción.
