Pinchos de langostinos y vieiras con salsa de jengibre
⏱ Tiempo de cocción: 10' min
💪 Dificultad: 3
🍽 Porciones: 10
🧂 Ingredientes
1 taza de hongos shiitake
250 g de langostinos cocidos
350 g de vieiras cocidas
1 échalote
1 estrella de anís
2 cdas. de cilantro fresco
1 cdita. de aceite de sésamo
1 clara de huevo
3 cdas. de panko
Aceite de maíz para saltear
Sal y pimienta
👩🍳 Preparación
Cortá los hongos en láminas y saltealos en el aceite de maíz hasta que queden tiernos.
Procesalos calientes junto con el resto de los ingredientes, hasta conseguir una pasta homogénea.
Tomá porciones, distribuilas sobre una placa enmantecada, aplanalas apenas y reservalas en frío 2 horas.
Cociná los medalloncitos con un hilo de aceite en una sartén de teflón, 5 minutos por lado. Cuando estén tibios, insertales palillos cortos de madera.
Para la salsa, mezclá el jengibre pelado y rallado con la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Calentá a fuego suave hasta que los granitos se disuelvan. Colá, dejá entibiar y añadí el Sambal Oelek y el jugo de lima.
