Pizza integral con tomate y rúcula – receta paso a paso
⏱ Tiempo de cocción: 20' min
💪 Dificultad: 2
🍽 Porciones: 12 pizzas chicas
🧂 Ingredientes
50 g de levadura fresca
1 cda. de azúcar
c/n de leche tibia
500 g de harina 000
500 g de harina integral
3 cdas. de aceite de oliva
20 g de sal
c/n de agua tibia
c/n de salsa de tomate
4 tomates picados
Sal y orégano
1 kg de queso port salut Light
Hojas de rúcula para decorar
👩🍳 Preparación
En un bol, poner la levadura, el azúcar y la leche tibia. Mezclar muy bien hasta integrar. Cubrir y dejar fermentar en un lugar templado.
Hacer una corona con las dos harinas y la sal. En el centro, colocar el fermento de levadura, el aceite e ir incorporando agua hasta formar una masa. Amasar hasta que la masa esté lisa y tierna.
Hacer un bollo, tapar con un lienzo y dejar levar hasta que duplique su volumen. Desgasificar la masa y dividirla en 12 bollos.
Estirar cada uno de ellos lo más finito posible de forma alargada. Colocar en pizzeras untadas con aceite.
Llevar a un horno precalentado a temperatura fuerte durante 15 minutos. Retirar y pintar con la salsa de tomate.
Luego disponer el queso cortado en finas láminas o rallado y volver al horno hasta que el queso esté completamente fundido.
Una vez fuera del horno, agregar las hojas de rúcula, unos cubitos de tomate y condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta recién molida.
