Cortar el pollo en 8 presas, retirarles la piel y pasarlas por harina.
En una sartén amplia calentar el aceite y dorar allí las presas por todos sus lados.
Volcarles por encima la cerveza; salpimentar; bajar la llama y dejar cocinar a fuego muy suave por media hora, removiendo de tanto en tanto para que la preparación no se pegue y agregando un poco de líquido si fuera necesario.
Servir caliente salseado con el fondo de cocción; espolvoreado con ciboulette picada; y acompañado con zanahorias hervidas salteadas en manteca y caramelizadas con miel.
