Salpimentar las presas de pollo y dorarlas en una sartén con la manteca, retirar y reservar
Allí mismo y agregando un poco más de manteca, rehogar la cebolla picada
Luego incorporar el jugo del limón y la naranja, dejar unos minutos, espolvorear la harina, mezclar bien, agregar el caldo y dejar cocinar por 40 minutos a fuego suave
Aparte, calentar la crema sin que llegue a hervir y volcar a la preparación anterior; y hacer lo mismo con el azafrán diluido en un poco del líquido de cocción
