Pelar el pepino, cortarlo a lo largo por la mitad, sacar las semillas y cortar en cubos de 2 cm.
Mezclarlo con el cilantro picado, salar y reservar 20 minutos.
Luego lavarlo pasándolo por el chorro de agua, escurrir bien y reservar.
Aparte, retirar del pollo la piel y cortarlo en cubos; cortar los puerros al sesgo; y retirar del morrón nervaduras y semillas, y cortarlo en brunoisse.
En un wok calentar el aceite y cocinar a fuego fuerte por unos minutos los puerros. Incorporar el pollo para sellarlo por todos sus lados; añadir la salsa de soja, el licor de cherry y el morrón; cocinar todo unos minutos más, agregar el pepino reservado, dejar calentar todo junto, salpimentar; y servir caliente espolvoreado con cilantro fresco y acompañado de arroz blanco previamente cocido.
