Dejar el pollo con piel y abrirlo a la mitad para que quede como mariposa. Ponerlo dentro de un recipiente con tapa y cubrirlo con la mezcla de yogur, limón y hierbas finamente picadas.
Llevar tapado al frío y dejar marinar por 24 horas. Retirar, escurrir bien, secando el exceso de líquido con papel de cocina, si fuera necesario, y ponerlo sobre la parrilla a altura y fuego mediano, del lado de la piel.
Cocinar por 40 minutos, dar vuelta y dejar otros 40.
