Puchero Patrio
Receta de Puchero Patrio.
🥘 Ingredientes
- ✓ 1 kg de falda sin hueso o tapa de asado
- ✓ 1 gallina o pollo
- ✓ 2 codillos de cerdo
- ✓ 250 grs de panceta
- ✓ 2 chorizos comunes
- ✓ 2 chorizos colorados
- ✓ 2 morcillas
- ✓ 6 zanahorias
- ✓ 6 puerros
- ✓ 3 ramitos de perejil
- ✓ 3 ramas de apio
- ✓ 2 batatas
- ✓ 2 papas
- ✓ 1/2 zapallo
- ✓ 1 repollo blanco
- ✓ 3 choclos
- ✓ Sal gruesa, c/n
👩🍳 Preparación
- 1
Para hacer esta preparación hay que tener ollas grandes, si es de fondo grueso mejor
- 2
Si bien se puede cocinar todo junto, tradicionalmente se cocinan los ingredientes de esta receta por separado, como haremos aquí
- 3
Llenar 3 ollas con agua hasta 3/4 partes de su capacidad
- 4
Llevar al fuego y repartir entre las tres las zanahorias, los puerros y el apio cortados, y el perejil picado
- 5
Llevarlas a punto de ebullición y ahí agregar en una de ellas la carne, en otra la gallina, previamente desgrasados lo más posible; y en la tercera los codillos y la panceta
- 6
Bajar la llama de todas las ollas y dejar cocinar la gallina por 40 minutos, la carne por 1 hora y media, y el cerdo por 2 horas
- 7
Cuando haya pasado ese tiempo, agregar el resto de las verduras equitativamente en las ollas de la carne y la gallina, y agregar el repollo en la del cerdo
- 8
Dejar cocinar todo hasta que las verduras estén tiernas y faltando 10 minutos para llegar a ese punto, agregar los choclos cortados en mitades o en tres trozos
- 9
Servir acomodando todas las preparaciones juntas en una fuente
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