Ragout de carne con verduras – receta paso a paso

🧂 Ingredientes

• 1 kg de aguja
• 2 cubitos de caldo de carne
• 1 litro de agua
• 60 grs de manteca
• 3 cdas. de aceite
• 1 ramita de romero
• 1 hoja de laurel
• 400 g de de tomates
• Sal y pimienta
• 2 papas
• 2 nabos
• 4 zanahorias

👩‍🍳 Preparación

1. Preparar un caldo de carne con 1 litro de agua y dos cubitos.
2. En una cacerola de barro o de hierro, colocar la manteca y el aceite. Una vez caliente, agregar la carne cortada en cubos y dorar por todos sus lados.
3. Incorporar las hierbas y cocinar dos minutos más.
4. Agregar los tomates pelados, sin semillas y procesados.
5. Agregar la mitad del caldo, tapar y dejar cocinar a fuego bajo durante 1 hora y media.
6. Pelar las papas, los nabos y las zanahorias y cortar en rodajas de 2 cm. de espesor.
7. Agregar a la cacerola junto con el resto del caldo y cocinar durante 30 minutos más.
8. Rectificar la sal y pimienta.
9. Servir los trozos de carne y verduras con algunas cucharadas de la salsa de cocción.
10. Tip: si se prepara el día anterior es mucho mejor porque el sabor se intensifica y queda más tierna la carne.

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