Procesar las zanahorias y los tomates cortados en cubo.
Por otro lado, en una olla profunda dorar en aceite y por todos sus lados la carne entera junto con la salchicha. Luego incorporar la cebolla y echalotes picados, las hierbas, las verduras procesadas, el vino, el caldo y los hongos previamente remojados y picados.
Salpimentar y cocinar a fuego suave hasta que el líquido reduzca y la carne esté fierna.
