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Risotto con tomate y albahaca – receta paso a paso
🧂 Ingredientes
- 1 l de caldo de verduras
- 1/2 cebolla
- 300 g de arroz arborio o carnaroli
- Sal, a gusto
- 125 cc de vino blanco
👩🍳 Preparación
- Poner a calentar el caldo en una olla y mantenerlo caliente.
- Reservar.
- Por otro lado, picar la cebolla y en una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogarla.
- Añadir el arroz y dejar tostar apenas los granos, removiendo siempre con cuchara.
- Incorporar el vino y cuando el alcohol haya evaporado, volcar un par de cucharones de caldo caliente y dejar que el arroz lo absorba.
- Seguir la cocción, añadiendo más caldo a medida que la preparación se vaya secando; salpimentar y seguir cocinando.
- Cuando el arroz esté hecho, retirarlo del fuego.
- Por otro lado, calentar un chorrito de aceite en una sartén y agregar los ajos picados.
- Antes de que doren, volcar los tomates cortados al medio y la mayor parte de las hojas de albahaca; salpimentar y dejar cocinar por un par de minutos hasta que los tomates queden tiernos pero sin deshacerse.
- Volcar esta preparación sobre el arroz, tapar y dejar así unos minutos más.
- Luego, agregar la manteca, el queso, remover bien y servir caliente con el resto de las hojas frescas.
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