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Rosca de pascua con frangipane y pastelera
🧂 Ingredientes
- 🔸 Para la masa:
- 250 g de harina 0000
- 1 cdita. de sal
- 2 cdas. de sésamo
- 1 cda. de tomillo deshidratado
- 150 g de manteca fría en cubos
- 1 huevo
- 1 cda. de leche
- 🔸 Para la crema frangipane:
- 1/4 receta de crema pastelera (ver receta base)
- 60 g de manteca pomada
- 60 g de azúcar impalpable
- 60 g de polvo de almendras
- 1 huevo
- 1 cdita. de ralladura de limón
- 1 cdita. de esencia de vainilla
- 🔸 Para la decoración:
- 75 g de almendras fileteadas y tostadas
- 1 clara
- 3/4 taza de azúcar impalpable
- 1 cdita. de jugo de limón
👩🍳 Preparación
- Mezclar la harina con la sal, el sésamo y el tomillo. Agregar la manteca y arenar con los dedos.
- Hacer un hueco al centro, incorporar el huevo y la leche. Integrar hasta formar una masa suave. Refrigerar por 30 minutos.
- Preparar la frangipane: batir la manteca pomada con el azúcar impalpable. Agregar el huevo, la pastelera, el polvo de almendras, la ralladura y la vainilla. Unir bien.
- Estirar la masa en un rectángulo, cubrir con la crema frangipane y enrollar como un pionono.
- Colocar dentro de un molde savarín enmantecado. Dejar levar 25 minutos.
- Pincelar con huevo batido y hornear a 180 °C durante 25 minutos o hasta dorar.
- Preparar el glasé real mezclando la clara, el azúcar impalpable y el jugo de limón.
- Una vez fría, cubrir la rosca con glasé y espolvorear con almendras tostadas. Dejar secar.
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