Mezclar la harina con la sal, el sésamo y el tomillo. Agregar la manteca y arenar con los dedos.
Hacer un hueco al centro, incorporar el huevo y la leche. Integrar hasta formar una masa suave. Refrigerar por 30 minutos.
Preparar la frangipane: batir la manteca pomada con el azúcar impalpable. Agregar el huevo, la pastelera, el polvo de almendras, la ralladura y la vainilla. Unir bien.
Estirar la masa en un rectángulo, cubrir con la crema frangipane y enrollar como un pionono.
Colocar dentro de un molde savarín enmantecado. Dejar levar 25 minutos.
Pincelar con huevo batido y hornear a 180 °C durante 25 minutos o hasta dorar.
Preparar el glasé real mezclando la clara, el azúcar impalpable y el jugo de limón.
Una vez fría, cubrir la rosca con glasé y espolvorear con almendras tostadas. Dejar secar.
