Salmón con corteza de sésamo y ensalada de berro y escarola

Name: Salmón con corteza de sésamo y ensalada de berro y escarola
Yield: 4
Cuisine: Argentina
Ingredients: 4 cebollas de verdeo; 500 g de salmón en 1 trozo; 1 cda. de semillas de sésamo blanco; 1 cda. de semillas de sésamo negro; 2 claras de huevo; Sal y pimienta, a gusto

Por Maru Botana • Media • 🍽️ 4

Receta de Salmón con corteza de sésamo y ensalada de berro y escarola.

🥘 Ingredientes

✓ 4 cebollas de verdeo
✓ 500 g de salmón en 1 trozo
✓ 1 cda. de semillas de sésamo blanco
✓ 1 cda. de semillas de sésamo negro
✓ 2 claras de huevo
✓ Sal y pimienta, a gusto

👩‍🍳 Preparación

1
Cortar las cebollas en juliana fina y dejarlas en remojo en agua fría para que se enrulen.
2
Por otro lado, batir apenas las claras; y en una fuente mezclar las semillas de sésamo con sal y pimienta.
3
Luego, sumergir el filete de salmón en las claras de huevo; y después empanarlo con las semillas, cuidando que el sésamo se pegue bien.
4
En una plancha caliente cocinar el salmón hasta el punto deseado; retirar y cortarlo en rodajas finas.
5
Para la ensalada, separar las hojas de la escarola; unir con el berro y la ciboulette picada; volcarles por encima la emulsión del resto de los ingredientes; y mezclar bien.
6
Para el armado final, escurrir y secar el verdeo en remojo; distribuir la juliana por encima de las fetas de salmón caliente y acompañar con la ensalada verde.

💡 Consejos útiles

Carbohidratos: aporte de energía inmediata

En nuestra alimentación, consumimos diariamente gran cantidad de carbohidratos presentes en fibras, almidones y azúcares que aportan energía al organismo y