Salpimentar el salmón y cocinar en el horno a fuego medio durante 30 minutos.
Dejar enfriar y hacer un corte en el medio hasta la mitad del ancho del filete. Luego, hacer un corte de derecha a izquierda para poder colocar el relleno.
Pisar las paltas con un pisa puré y condimentar con sal, pimienta, jengibre, cilantro, sal y pimienta.
Hidratar la gelatina en el jugo del limón, calentar durante 20 segundos en el microondas y mezclar con la palta. Agregar la crema de leche y unir hasta obtener una crema uniforme.
Rellenar el salmón y llevar a la heladera hasta que la crema de palta tome cuerpo.
