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Sopa de puerros y garbanzos – receta paso a paso
🧂 Ingredientes
- 350 g de garbanzos
- 1 papa
- 4 puerros
- 1 cda. de aceite de oliva
- 50 g de manteca
- 750 cc de caldo de verdura
- 6 hojas de salvia
- 50 g de parmesano
- Sal y pimienta
👩🍳 Preparación
- Dejar en remojo los garbanzos por toda una noche. Luego enjuagarlos, cubrirlos con agua y hervir junto con la papa (con cáscara) hasta que estén tiernos.
- Limpiar los puerros y picar. Rehogar en una olla con aceite y manteca hasta que estén tiernos. Salpimentar e incorporar los garbanzos escurridos, la papa pelada y cortada en cubitos pequeños.
- Incorporar la mitad del caldo y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos, revolviendo de tanto en tanto.
- Agregar el resto del caldo, las hojas de salvia y cocinar 10 minutos más.
- Servir y espolvorear con el queso rallado.
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