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Sopa fría de pepino y palta con muffins – receta paso a paso
🧂 Ingredientes
- 2 pepinos
- 2 paltas
- 3 cebollas
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 cda. de jugo de limón
- 600 cc de yogur natural cremoso
- 1/2 cdita. de comino
- 2 rabanitos
- Sal y pimienta
👩🍳 Preparación
- Pelá los pepinos, abrilos al medio a lo largo, retirá las semillas con una cuchara y cortalos en ruedas. Llevalos a la procesadora junto con la pulpa de la palta y las cebollas en cubos. Molé hasta obtener un puré.
- Mezclá con el caldo, el jugo de limón y el yogur. Condimentá con comino y salpimentá.
- Reservá como mínimo 1 hora en la heladera antes de servir con rodajas ultrafinas de rabanito.
- Hacé la esponja de los muffins cubriendo la levadura desgranada con la leche tibia y el azúcar.
- Mezclá la harina con la sal, formá un hueco y volcá la esponja y el aceite. Uní la masa y llevala a moldes aceitados.
- Cociná los muffins en horno precalentado moderado 20 minutos, y servilos tibios junto con la sopa fría.
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