Incorporar con movimientos envolventes la harina cernida sin dejar ningún grumo; y volcar en un molde de 30 cm enmantecado y forrado con papel manteca.
Llevar a horno moderado por 30 minutos o hasta que se separe de los bordes; retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Para la crema, poner a calentar la leche y en otro bol mezclar los secos con los huevos.
Integrar parte de la leche caliente revolviendo constantemente y volcar el resto de leche.
A fuego suave y sin dejar de remover, cocinar hasta que espese, retirar, perfumar con la esencia y dejar enfriar.
Aparte hacer el almíbar calentando juntos todos los ingredientes, y dejar entibiar.
Para el armado, cortar el bizcochuelo en tres capas y en forma de discos; humedecerlas con el almíbar; untar la base con la crema pastelera fría; cubrir con un disco de bizcochuelo; untarlo con el dulce de leche; tapar con el último disco; y cubrir con la crema batida a punto chantillí.
