Rehogar en una sartén la panceta cortada en cubitos.
En otra sartén con un chorrito de aceite de oliva, saltear la cebolla picada hasta que esté transparente.
Cortar el pollo en cubos y pasar por harina. Agregar a la sartén con cebolla y dorar a fuego fuerte. Agregar las zanahorias en cubitos, los champiñones en láminas, el tomate y la panceta.
Cocinar hasta que la zanahoria esté tierna. Si fuese necesario agregar unas cucharadas de caldo para evitar que el pollo se seque.
Por último, agregar la fécula de maíz disuelta en la crema y cocinar hasta que la preparación espese.
Condimentar con sal y pimienta y reservar hasta que la preparación esté fría.
Extender las hojas de masa y pincelar con manteca fundida entre capa y capa. Colocar el relleno en uno de los extremos, doblar los laterales para cerrar y enrollar. Pincelar la superficie con manteca y espolvorear con semillas de amapola.
Cocinar en el horno a temperatura fuerte hasta que la masa esté dorada y crocante.
Tip: si no conseguís masa philo, se puede utilizar masa hojaldrada para tarta.
