Tarta de dulce de leche y ganache de chocolate

Preparación

1. 1

   Para la masa, en un bol cernir juntos la harina con el azúcar.

2. 2

   Hacer un hueco en el centro, volcar la manteca fría cortada en cubos y con la punta de los dedos desarmarla hasta conseguir un arenado con los secos.

3. 3

   Tomar el bollo tratando de tocar la masa lo menos posible y dejar reposar en heladera por al menos una hora.

4. 4

   Luego estirar, forrar una tartera desmontable de 26 cm, pinchar el fondo con un tenedor y cocinar la masa a blanco en horno precalentado moderado por 20 a 25 minutos.

5. 5

   Para la ganache, calentar la crema y antes de que hierva volcarla sobre el chocolate picado; dejar reposar; mezclar con batidor hasta que quede una pasta homogénea; y llevar a la heladera.

6. 6

   Para el armado final, untar la masa precocida con el dulce de leche haciendo una capa alta; esparcir por encima con espátula y muy delicadamente la ganache.

7. 7

   Llevar a la heladera por al menos 1 hora antes de servir.

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