Dorar la panceta cortada en lonjas en una sartén. No es necesario agregar un medio graso, ya que la panceta tiene mucha grasa.
Mezclar los huevos con la crema y condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.
Separar las hojas de las endivias y descartar el tallo central.
Forrar 10 moldes rectangulares individuales o un molde cuadrado con la masa, distribuir las hojas de endivia, luego la panceta y espolvorear el queso gruyere rallado.
Por último, agregar la mezcla de huevos y llevar al horno a temperatura moderada durante 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y resistente al tacto.
