Hacer la masa uniendo todos los ingredientes, dejar descansar media hora en la heladera, estirarla y forrar un molde desmontable de 30 cm.
Volver a la heladera hasta el momento de usar.
Limpiar todas las verduras y cortarlas en rodajas lo más finas posibles.
Disponer todas las tajadas sobre placas untadas con aceite y llevarlas al horno hasta que pierdan rigidez y estén apenas doradas.
Por otro lado, cortar la mozzarella en tajadas bien finas, si es posible con la máquina de cortar fiambre; y con las verduras ya cocidas, comenzar a armar la tarta acomodando sobre la masa, y bien prolija, una capa con los rodajas de verduras, otra con las tajadas de mozzarella; y así hasta terminar con las verduras nuevamente.
Llevar al horno precalentado fuerte para que se cocine la masa y se derrita la mozzarella.
Retirar y dejar reposar unos 10 minutos antes de desmoldar y servir.
