En un bol, arenar la manteca fría junto con todos los ingredientes secos. Luego, agregar la yema y el agua. Mezclar hasta formar una masa.
Cubrir con papel film y llevar a la heladera durante 30 minutos. Estirar la masa sobre una superficie enharinada y forrar 6 moldes individuales de 10 cm de diámetro.
Llevar los moldes al freezer durante 15 minutos.
Cocinar en el horno precalentado a temperatura moderada, durante 15 a 20 minutos, hasta que la masa esté completamente cocida y seca. La mitad de la cocción hacerla con un papel de aluminio sobre la masa, con porotos o lentejas para que hagan peso, luego retirarlos para que se termine de cocinar.
