Derretir en una olla la manteca y dorar allí la cebolla picada fina.
Por otro lado pasar por harina el corte entero de carne y sellarlo por todos sus lados en la olla.
En ese punto agregar las zanahorias y el apio cortados en dados pequeños; volcar la leche y dejar que hierva a fuego muy bajo por aproximadamente 2 horas.
Retirar la carne y aparte mixear o licuar todo el fondo de cocción y volver la salsa a la olla para calentarla.
Servir rodajas de carne salseadas con el fondo de cocción bien caliente y papines hervidos con su cáscara.
