Cortá la parte blanca de los puerros y cocinalos al vapor.
Cociná la pechuga de pollo a la plancha o al horno, apenas salpimentada y espolvoreada con cualquier hierba a elección; dejá reposar, cortá la carne en cubos pequeños y procesala hasta deshacerla.
En un bol mezclá los puerros cocidos con el pollo procesado, salpimentá y reservá.
Para el ligue, batí apenas los huevos con las yemas, la crema y la harina disuelta en la leche; condimentá con sal y pimienta.
Forrá con papel manteca un molde de budín inglés y pintalo apenas con aceite.
Volcá parte de la preparación de pollo y puerro, cubrí con un poco del ligue y repetí las capas hasta terminar los ingredientes.
Horneá a temperatura moderada y a baño María 50 minutos, o hasta que la superficie quede cuajada.
Dejá entibiar, desmoldá y serví cortado en tajadas y acompañado con una cucharada de crema tibia montada.
