Terrina de verduras grilladas – receta paso a paso
💪 Dificultad: 1
🍽 Porciones: 8
✅ Apto celíacos
🧂 Ingredientes
3 zucchinis
2 berenjenas
2 ramitas de tomillo
2 ramas de romero
100 cc de aceite de oliva
2 ajíes rojos
2 ajíes amarillos
2 bulbos de hinojos
2 zanahorias
150 g de aceitunas negras
1/2 taza de caldo de verdura
2 sobres de gelatina en polvo
Hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva
Sal y pimienta
👩🍳 Preparación
Cortá las berenjenas y los zucchinis en láminas finas y maceralos 15 minutos en una mezcla de aceite de oliva, tomillo, romero, sal y pimienta.
Grillalos hasta que queden tiernos.
Pelá los ajíes chamuscando su piel directamente sobre la llama de la hornalla y también cortalos en láminas finas.
Blanqueá las zanahorias en agua hirviendo por unos segundos y cortalas en fetas a lo largo.
Fileteá los hinojos y asalos sobre una plancha hasta que queden tiernos.
Salpimentá todas las verduras.
Mixeá las aceitunas descarozadas con unas cucharadas del caldo de verdura.
Incorporá la gelatina, hidratá en el caldo y diluíla, añadí un hilo de aceite, la albahaca picada y mezclá bien.
Para el armado, pintá con aceite un molde de budín inglés y forralo con papel film.
Cubrí el fondo con la mitad de las berenjenas y seguí acomodando las verduras por capas, pincelando cada una con la pasta de aceitunas y cuidando que queden prolijas.
Terminá con el resto de las berenjenas.
Poné encima un peso para prensar y llevá 12 horas a la heladera antes de servir.
